کارآفرینی نوشابه غیرگازدار

موضوع:

 کارآفرینی نوشابه غیرگازدار

فهرست
بخش اول کلیات طرح:
مقدمه
تاریخچه صنایع کنسرو در ایران
وضعیت کارخانجات تولیدی مواد غذایی شاخه کنسرو در سطح کشور
کارخانجات تولید آبمیوه و کنسانتره آبمیوه جات در سطح کشور
واردات و صادرات آبمیوه بازسازی شده از کنسانتره
پراکندگی واحدهای در حال بهره برداری انواع کنسرو در سطح کشور
اسامی واحدهای کنسرو سازی در سطح کشور
بخش دوم مبانی طرح:
موافقت با تهیه و ارائه طرح توجیهی
موضوع هدف و محل اجرای طرح
نوع محصول
ظرفیت تولید و مدت زمان کار کارخانه
میزان مواد اولیه مورد نیاز کارخانه
روش کار و نحوه فرآیند
نمودار مراحل مختلف تولید نوشابه غیر گاز دار با استفاده از انواع کنسانتره
ماشین آلات مورد نیاز کارخانه (تولید)
چگونگی استقرار ماشین آلات و فضای مورد نیاز در سالن تولید
(LAY OUT) نقشه استقرار ماشین آلات در سالن
زمین و ساختمان های کارخانه
فهرست ماشین آلات و تجهیزات و تأسیسات عمومی
تأسیسات و تجهیزات عمومی
تأمین برق
تأمین آب
تأمین بخار
سوخت رسانی

تلفن
دفع و تصفیه فاضلاب کارخانه
پلان تصفیه فاضلاب کارخانه

مقدمه
کنسرواسیون مواد غذایی عبارتست از ایجاد شرایطی که تحت آن شرایط مواد
غذایی از عوامل فساد عاری شده و نیز این عوامل نتوانند مجدداً در آن نفوذ نمایند
و بدین ترتیب مواد غذایی تا مدتهای بسیار طولانی سالم باقی بمانند.
کنسرواسیون از ک لمه لاتین کنسرو به معنی حفاظت گرفته شده و کنسرواسیون
یا Caning مواد غذایی وسیله حرارت در ظروف در بسته غیر قابل نفوذ را
(Nicolas Appert) می گویند که کلمه اخیر از نام آپر Appertisation
بنیانگذار این رشته گرفته شده است.
آپر که یک قناد فرانسوی بود در سال ۱۸۰۹ نتیجه آزمایشات و مطالعات خود
درباره نگهداری مواد غذایی را منتشر نمود و در همان سال نیز جایزه مربوطه نیز
به او تعلق گرفت.
وی توانست مواد غذایی گیاهی و حیوانی را در ظروف در بسته و غیر قابل نفوذ
هوا قرار داده و پس از مدتی حرارت دادن در شرایط آب جوش ، آنها را برای
مدتهای مدید سالم نگهدارد.
۵۰ سال بعد از کشف آپر ، هنگامی که لوئی پاستور دربارۀ میکروبها و طرق
مختلف از بین بردن و عقیم کردن آنها نظریات خود را اعلام نمود ، چگونگی اثر
حرارت در قوطیهای در بسته بر روی میکروب ها روشن و توجیه گردید و صنعت
کنسر سازی با به کار گیری روش پاستوریزاسیون و استفاده از قوطیهای فلزی
پیشرفت قابل ملاحظه ای نمود.

مواد غذایی و اثری که اسیدیته مواد غذایی بر روی نحوه PH متعاقباً با شناخت
بروسس حرارتی مورد نیاز دارد و با اختراع دیگ بخار و اتوکلاو تحت فشار ،
روشهای پاستور یزاسیون و استریلیزاسیون برای محصولات غذایی مختلف معمول
گشت.
( High – Acid به دو گروه محصولات اسیدی قوی PH اصولاً مواد غذایی از نظر
تقسیم می شوند. ( Low – Acid Foods) و محصولات کم اسیدی Foods)
محصولات اسیدی قوی مثل میوه جات و گوجه فرنگی دارای اسیدیته بین ۳ تا
برای آنها ( Pasteurization ) 4/6 بوده و لذا بروسس حرارتی در شرایط آب جوش
کافی است در حالیکه برای محصولات کم اسیدی مثل سبزیجات حبوبات و
۶ هستند بروسس حرارتی باید در درجات / گوشتها که دارای اسیدیته بین ۵ تا ۸
بالاتر از جوش و در حدود ۱۲۰ درجه و در اتوکلاوهای تحت فشار )انجام شود. Sterilization)

تهویه
اعلام و اطفاء حریق
آزمایشگاه کنترل کیفیت
لوازم و تجهیزات اداری
لوازم حمل و نقل و جابجایی
وضعیت پرسنلی و کارگری کارخانه
زمان بندی مراحل اجرای طرح
نمودار سازمانی تشکیلات کارخانه تولید نوشابه بدون گاز
بخش سوم هزینه های احداث طرح سرمایه ثابت:
محاسبه اجزاء و میزان دارایی های ثابت
سرمایه در گردش
هزینه های زمین و ساختمان کارخانه
مساحت زمین مورد نیاز و برآورد قیمت آن
برآورد مساحت و هزینه های ساختمانی و محوطه سازی
محاسبه هزینه های تولید و قیمت تمام شده برای هر یک از اقلام
محاسبه قیمت فروش
پیش بینی اجزاء و مقدار دارایی ثابت و جاری
هزینه ماشین آلات و تجهیزات خط تولید
هزینه های تأسیسات و تجهیزات عمومی
هزینه های آزمایشگاه کنترل کیفی
هزینه تأمین لوازم و تجهیزات اداری
هزینه تأمین وسایل حمل و نقل و جابجایی
هزینه های مقدماتی و قبل از بهره برداری
سرمایه ثابت طرح
بخش چهارم هزینه های تولید طرح و سرمایه در گردش:

هزینه های خرید مواد اولیه مورد نیاز سالانه جهت تولید
هزینه های پرسنلی و کارگری کارخانه
هزینه انواع انرژی
سایر هزینه های تولید غیر مستقیم (جاری)
میزان مواد و قطعات داخلی مورد مصرف در تولید کالا بر اساس ظرفیت مورد تقاضا
بخش پنجم سرمایه گذاری طرح:
محاسبه کل سرمایه گذاری طرح
نحوه سرمایه گذاری و تأمین منابع مالی
کارمزد وام
هزینه های استهلاک
هزینه های تعمیرات و نگهداری
محاسبه کل هزینه های تولید سالانه کارخانه
قیمت تمام شده محصول
محاسبه فروش کارخانه
بررسی نقطه سر به سر در تولید کارخانه
سود آوری طرح و چگونگی برگشت سرمایه

تأسیسات و تجهیزات عمومی:
تأسیسات و ماشین آلات و تجهیزات عمومی مربوطه به شرح زیر است:
تأمین برق:
برق مورد نیاز کارخانه شامل برق مورد نیاز ماشین آلات تولید – تأسیسات و
تجهیزات عمومی و بالاخره مصارف روشنائی از قرار متوسط ۲۵ وات برای هر
مترمربع مساحت ساختمان به شرح زیر برآورد می گردد :
ردیف شرح مصرف روشنایی
۱
برق مورد نیاز ماشین آلات ۸۰ کیلو وات
ساعت
۲
برق مورد نیاز تأسیسات عمومی ۴۳ کیلو وات
ساعت
۳
برق مورد نیاز روشنایی و متفرقه ۲۷ کیلو وات
ساعت
جمع
۱۵۰ کیلو وات
ساعت
برق مورد نیاز ماشین آ لات و تجهیزات و تأسیسات بر اساس پیشنهاد سازندگان
مربوطه محاسبه گردیده است.

کارآفرینی نوشابه غیر گازدار

پروژه کارآفرینی نوشابه غیرگازدار

طرح توجیهی نوشابه غیر گازدار

دانلود کامل کارآفرینی نوشابه غیرگازدار